理由1(展會說明):
上海作為酒店餐飲業態最豐富的大都市，目前已擁有65000余家餐飲企業，2014年納入統計的規模以上餐飲營業額為837.2億元，全行業營業額超過1000億元，在全國名列前茅。

理由2(上屆情況):
2015年僅前50強火鍋企業營業額合計就突破400億元，預測2018年火鍋營業收入將達到7萬億元，到2020年后將超過10萬億元。

理由3(上屆情況):
中國（上海）火鍋產業博覽會(簡稱：SHCE)作為亞洲地區火鍋與餐飲領域供應鏈專業采購盛會已在上海成功召開過三屆，展會以“火鍋舌尖上的中國”為主題，展出面積超過三萬平米，共涉及火鍋用冷凍調理食品、原料輔料、火鍋底料、魚糜及肉糜制品、火鍋相關設備及火鍋連鎖企業等六大主題板塊涵蓋整個產業鏈，展會共吸引來自國內外近五百家火鍋供應企業和近百家火鍋連鎖企業參展，以及數萬名火鍋與餐飲領域的專業買家參會。

理由4(上屆情況):
相關數據顯示；截至2015年9月全國共計超過35萬家火鍋商戶，火鍋商戶數量占全國餐飲商戶比例達7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比。

理由5(展會展望):
上海這座現有2800萬人口的國際化特大型城市，每年都將吸引來自全國和世界各地有名的餐飲企業紛紛落戶，搶占這個巨大的消費市場。

理由6(展會展望):
與此同時，上海火鍋市場業態更新也頗為迅速，傳統涮鍋之外，一人一鍋的小火鍋、蒸汽火鍋等也都在迅速占領市場，這將為上海火鍋產業供應鏈的發展提供廣闊空間。